Bezaubernd, bewegend, kurios und informativ präsentiert sich die neueste Ausgabe des Hochpustertaler Almanachs Winter 2010/11. In dieser Ausgabe Kultur und Tradition bis hin zum Schifahren mit Blick zu den Drei Zinnen. Wir wünschen all unseren Gästen und Freunden Frohe Weihnachtsfeiertage. Familie Walch Ps.: Der Almanach ist in allen Tourimusvereinen des Hochpustertals und selbstverständlich bei uns im Cristallo erhältlich.

Nachtaufnahme vom Hotel Cristallo

15 Stück

Zutaten: 250 g Mehl, 100 ml Milch, 15 g Hefe, 1 El Zucker, 20 ml Öl, 1 Eier, 1 EL Schnaps, 1/2 TL Anis, 1 Prise Salz

Weiteres: Backfett zum Backen

• Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
• Die lauwarme Milch mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren und in die Mehlmulde geben, an einem warmen Ort 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
• Die restlichen Zutaten (Öl, Eier, Schnaps, Anis und Salz) zum Mehl geben und schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
• Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Auf ein bemehltes Brett geben und kurz durchkneten. Gleichmäßige Stücke (40 g) abschneiden, zu Kugeln formen, mit Mehl etwas bestäuben und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
• Das Fett auf 170 – 180 Grad erhitzen.
• Mit beiden Händen unter die Krapfen greifen und gleichmäßig rudgerum etwas ausziehen, so dass außen ein dicker Wulst entsteht und der Teil innen durchscheinend wird.
• Sofort ins heiße Fett geben und auf beiden Seiten backen. Dabei mit einem Kochlöffel heißes Fett auf die Küchel schöpfen.
• Die Küchel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Backtemperatur: 170 – 180 Grad

Backzeit: 3 – 4 Minuten

Tipp und Empfehlung:

• Preiselbeermarmelade in die Mitte füllen.
• Servieren Sie geschlagene Sahne dazu.

Knieküchel

Für 4 Personen

Zutaten: 30 g Zwiebel, 20 g Butter, 100 g Käse (Graukäse, Gouda, Tilsiter oder Bergkäse), 150 g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten, oder Knödelbrot, 2 Eier, 100 mg Milch, 1 EL Mehl

Würzmittel: 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten), Pfeffer aus der Mühle, Salz

Weiteres: 20 g Parmesan (gerieben), 30 g Butter (gebräunt), 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)

• Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten.
• Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit der gedünsteten Zwiebel zum Knödelbrot geben.
• Die Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch zum Weißbrot geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält.
• Mit nassen Händen Nocken formen.
• Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und kochen lassen.
• Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Die gebräunte Butter darübergießen und mit dem Schnittlauch servieren.

Garzeit: 15 Minuten

Tip und Empfehlung:

• Man kann in die Käsenockenmasse auch noch Topfen geben, dadurch wird der Teig geschmackvoller.
• Servieren Sie dazu Krautsalat mit Speck oder Blattsalate.

Käsenocken